Salsa Bechamel
Ingredientes:

• 300 ml. de leche entera
• 30 gr. de mantequilla
• 30 gr. de harina
• 20 gr. de cebolla muy picada
• 4 gr. de sal
• Nuez moscada

Preparacion:

1. Ponemos a calentar la leche en un cazo.
2. En lo que coge calor, pochamos la cebolla con la mantequilla en una sartén grande, durante un par de minutos, sin dejar de remover.
3. Incorporamos la harina, removemos bien con la ayuda de unas varillas. Se formaran muchos grumos, no te preocupes.
4. Añadimos la leche y mezclamos con las varillas, hasta que se deshagan los grumos de harina y tengamos una salsa ligada y homogénea.
5. Cuando haya espesado la salsa bechamel retiramos del fuego, salpimentamos al gusto y aderezamos con una pizca de nuez moscada.
6. Mezclamos de nuevo y ya tendremos lista la salsa bechamel.

                         Merluza al papillote

 

Ingredientes

• 4 trozos de merluza
• 4 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Papel aluminio

Elaboración de la merluza en papillote:

Pelamos la cebolleta y la picamos, hacemos igual con el calabacín y las zanahorias, todo picadito finamente. Lo salteamos a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. No hay que cocinarlo en exceso ya que luego se terminan en el horno. En un trozo de papel aluminio ponemos una cama con estas verduras, encima colocamos el trozo de merluza, añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y formamos un paquete con el papel bien cerrado. Metemos estos paquetes en el horno, precalentado, a 180ºC unos 8 o 10 minutos. Servimos los paquetes en el plato, cuando los abramos desprenderán todo el aroma.

 

                         Patatas panaderas 

Ingredientes:

• Patatas
• Cebolla
• Vino blanco
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración de las patatas panaderas

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas finas. Las colocamos en una bandeja de horno, superponiendo un poco unas con otras. Repartimos por encima la cebolla cortada en juliana fina, añadimos un poco de sal y el perejil picadito. Un chorrín de vino blanco y otro generoso de aceite de oliva virgen extra.Introducimos la bandeja en el  horno que deberá estar precalentado a 180ºC hasta que las patatas panaderas estén cocinadas, suelen tardar más o menos.


 

     Estofado de pollo con pimientos y tomate 

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 6 encuentros y/o muslos de pollo
• 1 cebolla en rodajas
• 5 dientes de ajos finamente picados
• 1/2 pimiento rojo picado en tiras
• 1/2 pimiento amarillo picado en tiras
• 1/2 cdta. de hojuelas de pimienta
• 1 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 cdas. de harina
• 1 lata de 28 onzas de tomates enteros con el líquido
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de perejil picado
• Sal y pimiento al gusto

Preparación

En una olla grande calienta el aceite.
Agrega sal y pimienta al pollo y dora por ambos lados, de 4 a 5 minutos aproximadamente. Remueve el pollo a un plato y reserva.
Agrega la cebolla, los pimientos y cocina hasta que estén suaves. Agrega el ajo y las hojuelas de pimienta.
Agrega el vino y cocina hasta que este casi evaporado en su totalidad, luego espolvorea la harina y mezcla bien.
Agrega el tomate, el caldo, el pollo y deja hasta que hierva, luego tapa baja el fuego al mínimo y deja cocinar por 45 minutos o hasta que el pollo este bien suave.
Sirve con perejil picado.
Se puede acompañar con arroz.


 

 

         Pollo relleno de jamón y queso

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
• 4 rebanadas de jamón
• 4 rebanadas de queso americano
• Sal y pimienta
• ¾ tazas de migas de pan
• 2 huevos

Preparación

Primero tienes que cortar la pechuga de pollo en 4 para que se haga filete. A este corte se le llama tipo mariposa, pero en cuatro. Una vez que tienes tu pechuga aplanada la sazonas con sal y pimienta. También le puedes agregar paprika y un poco de chile. Una vez que está sazonada le agregas dos rebanadas de queso y dos rebanadas de jamón. El truco es que sea jamón ahumado, así es como tiene su característico sabor y aroma. Después enrollas las pechugas sobre el jamón y el queso. Para empanarlas primero las pasas por harina, luego por huevo y al final por migas de pan.

 

                  Pollo al limón amarillo

 Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas en mitades, sin piel, eliminando el exceso de grasa, enjuagadas y secadas
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 4 cucharadas de aceite de canola
• 2 libras de cebollas amarillas medianas, partidas por la mitad y cortadas finamente
• 1 cucharadita de ajo picado muy finamente
• 3 cucharadas de pasta de ají amarillo o chiles verdes suaves en lata
• 1 taza de jugo fresco de limón amarillo (de 5 a 6 limones)

Preparación

Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo en tandas y cocina por unos 4 minutos, dándole vuelta a mitad de la cocción, hasta que esté dorado. Pásalo a un plato.
Añade las cebollas y el ajo y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas. Agrega el ají amarillo y sazona con sal y pimienta. Vuelve a poner el pollo en la sartén. Echa algunas cucharadas de las cebollas sobre el pollo, tapa y cocina de 10 a 15 minutos hasta que el pollo esté cocido, Agrega el jugo de limón amarillo y cocina por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve inmediatamente.

 

 

                           Bizcocho de chocolate

Ingredientes
Yemas de huevo 275 gr.
Azúcar 325 gr.
Cacao en polvo D.G.F. 75 gr.
Harina floja 175 gr.
Mantequilla 110 gr.
Claras de huevo 375 gr.
Azúcar 100 gr
Proceso
Batir las yemas de huevo con el azúcar (batido suave, no muy montado).
Aparte, montar las claras de huevo con su correspondiente azúcar, mezclar los
dos batidos añadiendo al mismo tiempo la harina y el cacao en polvo tamizados
juntos.
Finalmente añadiremos la mantequilla caliente y fundida.
Verter en 4 moldes de 16 cm de diámetro y cocer a 180º C durante 45 minutos.