Mousse de mandarina

Ingredientes
Puré de mandarina D.G.F. 1000 gr.
Claras de huevo 75 gr.
Azúcar 75 gr.
Nata semimontada 450 gr.
Hojas de gelatina 26 gr.
Proceso
Preparar un merengue italiano menos azucarado que de costumbre. Una vez
frío le añadiremos el puré de mandarina y seguidamente las hojas de gelatina
previamente remojadas y fundidas. Por último añadiremos esta preparación
sobre la nata semimontada mezclado todo con suavidad. Reservar en frío.